アニサキスを感電死させ、安全な刺身提供 熊本大が産学連携で挑戦 (出典:Science Portal) |
アニサキス症は春にも急増!酢締めでも、噛んでも死なない、治療薬もない……腸に逃げる前にすぐ病院へ! (出典:婦人公論.jp) |
スーパーの刺し身を食べたらアニサキスに当たりました。スーパーに慰謝料請求はできますか? (出典:ファイナンシャルフィールド) |
女性の胃から“アニサキス”…スーパーで買ったカガミダイの刺身を食べて体調不良 (出典:MRO北陸放送) |
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これからの時期、アニサキスの食中毒は怖いですね。1億ワットでアニサキスが感電死するとの研究、実用化されるのか注目です!魚の鮮度や味に影響がないのかも気になるところです。
1 名無しさん@涙目です。(茸) [ニダ] :2024/04/07(日) 17:05:57.51 ID:ZeeS4ZY80● BE:788192358-2BP(10000)
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寄生虫「アニサキス」1億ワットで感電死…熊本大学、4年費やしアジで技術確立
2023/12/21 15:57
魚介類に寄生して食中毒をもたらす「アニサキス」を死滅させるため、熊本大が電気エネルギーを使った殺虫方法の研究を進めている。アジでは刺し身の品質を損なわずに感電死させる技術を確立した。併せて対象魚種の拡大や、別の寄生虫への応用も目指しており、関係者は「生魚や生肉を安全においしく食べられるようにしたい」と話している。(篠原太)
長さ2~3センチ、幅0・5~1ミリ。白い糸のように見える物体がくねくねと動く。アジやサバなどに寄生するアニサキスの幼虫だ。国は死滅させる方法についてマイナス20度で24時間以上冷凍するか、60度で1分加熱することを推奨している。ほかに目視で除去する方法がある。
刺し身は冷凍すると食感が悪くなり、色あせも早い。除去では取り逃がす可能性がある。冷凍せず消費者に安全な生魚をどう届けるか。水産業界は紫外線やX線、超音波、高圧力などを試したが有効な手段は見つからなかった。
注目されたのが瞬間的に発生させた巨大電力「パルスパワー」の活用だ。コンデンサーに蓄積した電気エネルギーを一気に取り出す。この技術を研究してきた熊本大産業ナノマテリアル研究所の浪平隆男准教授(電気工学)が、福岡市の水産加工会社からの依頼で、2021年に技術を確立させた。4年を費やしたという。
全文
https://www.yomiuri.co.jp/local/kyushu/news/20231221-OYTNT50108/
寄生虫「アニサキス」1億ワットで感電死…熊本大学、4年費やしアジで技術確立
2023/12/21 15:57
魚介類に寄生して食中毒をもたらす「アニサキス」を死滅させるため、熊本大が電気エネルギーを使った殺虫方法の研究を進めている。アジでは刺し身の品質を損なわずに感電死させる技術を確立した。併せて対象魚種の拡大や、別の寄生虫への応用も目指しており、関係者は「生魚や生肉を安全においしく食べられるようにしたい」と話している。(篠原太)
長さ2~3センチ、幅0・5~1ミリ。白い糸のように見える物体がくねくねと動く。アジやサバなどに寄生するアニサキスの幼虫だ。国は死滅させる方法についてマイナス20度で24時間以上冷凍するか、60度で1分加熱することを推奨している。ほかに目視で除去する方法がある。
刺し身は冷凍すると食感が悪くなり、色あせも早い。除去では取り逃がす可能性がある。冷凍せず消費者に安全な生魚をどう届けるか。水産業界は紫外線やX線、超音波、高圧力などを試したが有効な手段は見つからなかった。
注目されたのが瞬間的に発生させた巨大電力「パルスパワー」の活用だ。コンデンサーに蓄積した電気エネルギーを一気に取り出す。この技術を研究してきた熊本大産業ナノマテリアル研究所の浪平隆男准教授(電気工学)が、福岡市の水産加工会社からの依頼で、2021年に技術を確立させた。4年を費やしたという。
全文
https://www.yomiuri.co.jp/local/kyushu/news/20231221-OYTNT50108/
2 警備員[Lv.17][苗](新日本) [GE] :2024/04/07(日) 17:06:54.56 ID:3UQdjeRa0
1億ジゴワット?
70 名無しさん@涙目です。(茸) [US] :2024/04/07(日) 17:27:22.74 ID:X7FDI8xD0
>>2
ヘビーだな
ヘビーだな
5 名無しさん@涙目です。(庭) [US] :2024/04/07(日) 17:07:20.85 ID:m3L0Nm6A0
死滅したアニサキスはそのまま食べます
17 名無しさん@涙目です。(日本のどこか) [IN] :2024/04/07(日) 17:11:26.58 ID:8l77A3SF0
>>5
サバ缶の中よく見てみろ
サバ缶の中よく見てみろ
32 名無しさん@涙目です。(東京都) [ニダ] :2024/04/07(日) 17:13:51.50 ID:nGgQ8d5t0
>>5
新鮮なうちに処理すれば内臓にいるから... (´-`).。oOシランケド
新鮮なうちに処理すれば内臓にいるから... (´-`).。oOシランケド
6 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] :2024/04/07(日) 17:07:36.44 ID:9/aXLkt10
俳句っぽく言うなw
38 山下(茸)(茸) [SE] :2024/04/07(日) 17:15:43.63 ID:r+llidyN0
>>6
ほんまやなw
ほんまやなw
69 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] :2024/04/07(日) 17:26:07.39 ID:BaOrdwIl0
>>6
ぅむ
ぅむ
72 警備員[Lv.5][新][苗](茸) [US] :2024/04/07(日) 17:28:58.91 ID:IP7KCz9G0
>>6
季語はなんだよ
季語はなんだよ
8 名無しさん@涙目です。(ジパング) [IN] :2024/04/07(日) 17:07:55.33 ID:3oSncAch0
熊肉刺身とか食えるようになんの?
卵状態のはどうなるんだろうな
卵状態のはどうなるんだろうな
9 警備員[Lv.7][苗](神奈川県) [US] :2024/04/07(日) 17:08:06.15 ID:CRtS8h8L0
一億ボルトじゃなくてワット?
12 山下(庭) [DE] :2024/04/07(日) 17:09:45.34 ID:Ul2AmHMs0
>>9
何かのアレが低ければ1億ワットの電流の中にいても人は読書できるとかテスラが言ってた
何かのアレが低ければ1億ワットの電流の中にいても人は読書できるとかテスラが言ってた
10 山下(庭) [DE] :2024/04/07(日) 17:08:28.27 ID:Ul2AmHMs0
0.1ジゴワットな
13 自宅 警備員[Lv.2][新][苗](庭) [HK] :2024/04/07(日) 17:09:52.74 ID:Wy2AHllO0
胃の中で暴れてるアニサキスもこれで治せる?
27 (庭)(庭) [US] :2024/04/07(日) 17:12:46.22 ID:l4L8LRIH0
>>13
取り出すの大変だもんな
取り出すの大変だもんな
40 名無しさん@涙目です。(みかか) [US] :2024/04/07(日) 17:15:50.23 ID:EfwXJuWC0
>>13
胃の中に一億ワットながせるのかな
胃の中に一億ワットながせるのかな
19 名無しさん@涙目です。(みょ) [DE] :2024/04/07(日) 17:11:30.29 ID:V2H7Ettb0
パルスだからホントにほんの一瞬だけ当てる
20 名無しさん@涙目です。(庭) [DE] :2024/04/07(日) 17:11:30.97 ID:Yx6NIs8v0
ノロウイルスを死滅させる方法も開発されないかな
生牡蠣食いまくりたい
生牡蠣食いまくりたい
21 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [JP] :2024/04/07(日) 17:12:08.97 ID:E8j/OVmP0
1億ワットと1.21ジゴワットってどっちが強い?
22 名無しさん@涙目です。(茸) [GB] :2024/04/07(日) 17:12:09.55 ID:glPxVL7i0
一億Wって電気代高そうだね
23 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] :2024/04/07(日) 17:12:17.29 ID:qB88unwP0
冷凍でもいいよ
24 名無しさん@涙目です。(ジパング) [IN] :2024/04/07(日) 17:12:37.85 ID:3oSncAch0
コオロギなんて食ってる場合じゃねーぞ
25 名無しさん@涙目です。(庭) [CA] :2024/04/07(日) 17:12:39.09 ID:Ilu+L6lg0
アレルギーのやつはこれでも食べられませーん
28 名無しさん@涙目です。(SB-Android) [US] :2024/04/07(日) 17:13:02.47 ID:n5HMd4xE0
よく噛んで食べれば問題なし
29 名無しさん@涙目です。(茸) [GB] :2024/04/07(日) 17:13:15.91 ID:glPxVL7i0
でも、なんでVじゃなくてWなんだろ
感電だから電圧のイメージあるけど
感電だから電圧のイメージあるけど
35 名無しさん@涙目です。(みょ) [ニダ] :2024/04/07(日) 17:14:29.81 ID:ScldjCd60
>>29
電流の値が物凄く小さいんじゃね
電流の値が物凄く小さいんじゃね
39 名無しさん@涙目です。(SB-Android) [US] :2024/04/07(日) 17:15:46.07 ID:n5HMd4xE0
>>29
電圧より電流だぞ
電圧より電流だぞ
53 名無しさん@涙目です。(東京都) [ニダ] :2024/04/07(日) 17:19:59.38 ID:aQKKC1Sv0
>>39
たしかに
でも結局はワット時じゃね?
たしかに
でも結局はワット時じゃね?
60 警備員[Lv.7][苗](神奈川県) [US] :2024/04/07(日) 17:22:05.80 ID:CRtS8h8L0
>>39
そらそうだけど大電流流すの?
難しくね?
そらそうだけど大電流流すの?
難しくね?
30 名無しさん@涙目です。(愛知県) [CN] :2024/04/07(日) 17:13:18.25 ID:4GMNXL+L0
うまみも死にそう
33 名無しさん@涙目です。(茸) [US] :2024/04/07(日) 17:14:27.22 ID:kAkD3bcG0
冷凍させるよりも関電させた方が刺身としての品質は高くなるんか?
46 名無しさん@涙目です。(ジパング) [RO] :2024/04/07(日) 17:16:52.23 ID:So4QnGjd0
>>37
熊本大学 4年費やし
熊本大学 4年費やし
41 名無しさん@涙目です。(みかか) [US] :2024/04/07(日) 17:16:05.06 ID:VgGOqDkf0
実験の動画を見たけど採算が合うとは思えない
42 名無しさん@涙目です。(庭) [US] :2024/04/07(日) 17:16:24.01 ID:SnTVjAqu0
肉が変質しそう
43 名無しさん@涙目です。(東京都) [ニダ] :2024/04/07(日) 17:16:27.33 ID:SnMF8zsX0
これアンチ電子レンジ過激派とかその辺の連中が噛みつくだろ
44 スプリクト山下(庭) 警備員[Lv.6][新][苗](庭) [US] :2024/04/07(日) 17:16:38.21 ID:Keyjko1V0
死体も食べたら駄目なんでしょうとおもたら
>>32こういうことか
>>32こういうことか
77 スプリクト山下(庭) 警備員[Lv.6][新][苗](庭) [US] :2024/04/07(日) 17:30:52.30 ID:Keyjko1V0
>>58
死体でもアレルギー出るって聴いたんだが
調べてくるね
死体でもアレルギー出るって聴いたんだが
調べてくるね
79 名無しさん@涙目です。(庭) [CN] :2024/04/07(日) 17:31:29.41 ID:aR4TlpGY0
>>58
https://anisakis-allergy.or.jp/faq/
Q2. 医師に「生魚は避けてください」と言われましたが、焼いたり、煮たりすれば大丈夫なのですか?
悲しいことに大丈夫ではありません。
アニサキスアレルギーは、寄生虫アニサキスが生きているか*でいるかに関係なく、アニサキスのタンパク質に反応するアレルギーです。ですので、アニサキスの死骸やカケラにも反応してしまいます。
https://anisakis-allergy.or.jp/faq/
Q2. 医師に「生魚は避けてください」と言われましたが、焼いたり、煮たりすれば大丈夫なのですか?
悲しいことに大丈夫ではありません。
アニサキスアレルギーは、寄生虫アニサキスが生きているか*でいるかに関係なく、アニサキスのタンパク質に反応するアレルギーです。ですので、アニサキスの死骸やカケラにも反応してしまいます。
84 スプリクト山下(庭) 警備員[Lv.6][新][苗](庭) [US] :2024/04/07(日) 17:32:17.78 ID:Keyjko1V0
>>79が調べてた
嘘じゃなかったか良かった
嘘じゃなかったか良かった
88 名無しさん@涙目です。(愛知県) [JP] :2024/04/07(日) 17:33:15.65 ID:/rLxN9DK0
>>84
コレを丸呑みにするのはどうかと思うぞ…。
コレを丸呑みにするのはどうかと思うぞ…。
94 スプリクト山下(庭) 警備員[Lv.6][新][苗](庭) [US] :2024/04/07(日) 17:35:27.17 ID:Keyjko1V0
>>88
いや、わたしも聞いたことあるので
いや、わたしも聞いたことあるので
50 自宅 警備員[Lv.3][新][苗](庭) [HK] :2024/04/07(日) 17:17:45.68 ID:Wy2AHllO0
CTとかMRIのような装置だと想像したけど
全然違う機械なんだな
実用的じゃなさそう
全然違う機械なんだな
実用的じゃなさそう
51 名無しさん@涙目です。(みょ) [JP] :2024/04/07(日) 17:18:09.09 ID:cbWEmOtm0
顕微授精やクローンやる時も電気パルスで穴開けるし電気は便利じゃのう
54 名無しさん@涙目です。(大阪府) [EU] :2024/04/07(日) 17:20:22.39 ID:h5qkE8cq0
普通に冷凍で良いじゃん
最近細胞つぶさずに出来るんだろ?
最近細胞つぶさずに出来るんだろ?
55 名無しさん@涙目です。(茸) [BG] :2024/04/07(日) 17:20:29.25 ID:l8QO3BaO0
TVで何年か前に特集してたな。
56 名無しさん@涙目です。(みょ) [US] :2024/04/07(日) 17:20:44.69 ID:yO5zuoxw0
そのうちこの機械の携帯版を持って
釣り人が釣りに出かけるようになるな
釣り人が釣りに出かけるようになるな
57 名無しさん@涙目です。(新日本) [NO] :2024/04/07(日) 17:21:14.15 ID:2Gls30dT0
アジで確立した技術は、依頼した水産会社が活用しており、約2年で数十トンを出荷した。
もう実用化されてんのね
もう実用化されてんのね
59 名無しさん@涙目です。(みょ) [US] :2024/04/07(日) 17:22:05.76 ID:yO5zuoxw0
死骸も完全にドロドロにして放出するシステムも作ってくれ
64 名無しさん@涙目です。(庭) [JP] :2024/04/07(日) 17:25:06.72 ID:lEdSoAw/0
味に影響は
73 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] :2024/04/07(日) 17:29:11.68 ID:qis4Xd1t0
生きて腸まで届く
76 名無しさん@涙目です。(兵庫県) [ニダ] :2024/04/07(日) 17:30:16.10 ID:PGkYKc650
魚の身は大丈夫なのかな
85 名無しさん@涙目です。(愛知県) [JP] :2024/04/07(日) 17:32:32.12 ID:/rLxN9DK0
>>76
黒い炭になっとるな
黒い炭になっとるな
78 名無しさん@涙目です。(愛知県) [JP] :2024/04/07(日) 17:31:12.85 ID:/rLxN9DK0
ほとんど不死身やん
81 警備員[Lv.18][苗](庭) [QA] :2024/04/07(日) 17:31:41.11 ID:8gMKsMGb0
今日は貝のお寿司、貝毒のリスクが。
86 名無しさん@涙目です。(大阪府) [ヌコ] :2024/04/07(日) 17:32:55.96 ID:qH4GgZf20
技術はこうだ。塩水に浸したアジの切り身に電子レンジ10万台分となる1億ワットの電力を瞬間的(100万分の1秒)にかける。
約200秒間にわたり、300~350回繰り返す。
もちろん真面目にやってるんだろうけど電子レンジ10万台分てのが読んでると笑えてくる
約200秒間にわたり、300~350回繰り返す。
もちろん真面目にやってるんだろうけど電子レンジ10万台分てのが読んでると笑えてくる
90 名無しさん@涙目です。(東京都) [JP] :2024/04/07(日) 17:33:38.73 ID:VjpfV2GI0
間違って未来に飛んで超絶進化したアニサキスの逆襲が始まるのであった
92 名無しさん@涙目です。(みょ) [BE] :2024/04/07(日) 17:34:49.28 ID:e7KWiGGl0
>>90
次回作は電気で異常進化を遂げたゴジラvsアニサキスだな
次回作は電気で異常進化を遂げたゴジラvsアニサキスだな
91 名無しさん@涙目です。(みょ) [US] :2024/04/07(日) 17:34:47.37 ID:ToY5AO090
それで何ボルト?
抵抗が低いから案外ボルト低いとかないかな
抵抗が低いから案外ボルト低いとかないかな
99 警備員[Lv.8][苗](神奈川県) [US] :2024/04/07(日) 17:38:45.58 ID:CRtS8h8L0
調べてみたら1.5万ボルトを短時間打ち込むみたいだ
100 どんぐりスト山下(石川県) [RO] :2024/04/07(日) 17:38:57.02 ID:hhh3wAdz0
ボルトでいってくれ
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